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　　2、是由多个氨基酸通过肽键有序连接形成的多肽(2)肽：两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽，寡肽，多肽 蛋白质一级结构主要指蛋白质多肽链中的氨基酸排列顺序。众多蛋白质一级结构已被测定,并建立了数据库共使用。丝氨酰.甘氨酰.苯丙氨酰.丙氨酰.亮氨酸 六肽 蛋白质一级结构 N 末端：多肽链中有自由-氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由-羧基的一端（3）多肽链两端（1）主链：由肽键部分规则地重复排列构成的骨干结构，包括 肽键 碳原子氨基末端羧基末端 氨基酸残基(residue)：多肽链中的氨基酸参与肽键形成而基团不全，被称为氨基酸残基 （2）侧链：R基团 多肽链(Polypeptide

　　3、chain)结构 2 蛋白质一级结构：从N 末端到C 末端 书写方式 氨基酸的顺序是从N-端的氨基酸残基开始，以C-端氨基酸残基为终点的排列顺序 如下述五肽可表示为 H2N-Ser-Val-Tyr-Asp-Gln-COOH 1 H-丝缬酪天冬谷氨酰胺-OH 2 SVYDQ 3 多肽链的方向性 3 蛋白质一级结构 一级结构是蛋白质理化特性、空间构象和生物学功能的基础 一级结构异常，理化特性、空间构象和生物学功能均受影响！可导致疾病发生，如镰刀型贫血症 一级结构的重要性 4（二）蛋白质的二级结构 蛋白质化学 蛋白质的二级结构指的是指多肽链的主链某一段在空间上形成的有规律的折叠或盘绕，是肽段主链骨架

　　4、原子在空间上的排列分布和相对位置，不涉及侧链的构象 形成和稳定蛋白质二级结构的化学键是氢键(1)肽平面:参与肽键的6个原子C1、C、O、N、H、C2位于同一个刚性平面内，C1和C2在平面上所处的位置为反式(trans)构型，此同一平面称为肽平面。肽单位又称为肽单位(peptide unit)蛋白质二级结构 二级结构形成的分子基础 1 因主链中能旋转的键的种类和数量有限，并受侧链的影响，主链能形成的构象有限 蛋白质二级结构 肽键具有双键性质不能自由旋转，但是与C 相连的化学键可以旋转(2)肽(键)平面 主要特点:蛋白质二级结构 -螺旋(-helix)-折叠(-pleated sheet)-转角(

　　5、-turn)无规卷曲(random coil)蛋白质二级结构的主要形式 2-角蛋白 蛋白质二级结构 血红蛋白 蚯蚓肌红蛋白(1)-螺旋（-helix)：多肽主链中的多个肽平面围绕一中心轴盘绕形成的右手螺旋状构象，侧链位于螺旋外侧(2)-折叠：是多肽链的主链形成的相对伸展的锯齿状局部构象，又称-片层结构 角蛋白与丝蛋白 反式平行 蛋白质二级结构 丙酮酸激酶 两条以上的多肽链或同一条多肽链内的不同肽段的-折叠往往平行排列，相邻肽链间形成的氢键 如-角蛋白与丝蛋白中几乎都是-折叠结构(3)-转角（-turn):伸展的多肽链进行180的回折所形成的局部构象 在-转角部分，由四个氨基酸残基组成，第一个氨

　　6、基酸残基的-C=O 和第四个残基的 N-H 之间形成氢键;这类结构主要存在于球状蛋白分子中 蛋白质二级结构 牛胰核糖核酸酶 A(4)无规则卷曲（random coil）蛋白质二级结构 箭头所示无规则全曲 无规则卷曲是多肽链的主链所形成的无规律性的构象，又称自由折叠 为上述有规则的二级结构类型之外的无规律性构象 重要性：赋予蛋白质构象及功能具有可塑性(5)超二级结构（Super-secondary structure）蛋白质二级结构 -超二级结构：蛋白质多肽链中形成二级结构一些肽段，常常在空间上相互靠近，彼此通过疏水作用形成的有规则的二级结构聚集体，又称基序或模体（motif）基序是蛋白质三级结构的建筑模块，是蛋白质发挥功能的基础 蛋白质一级与二级结构 蛋白质一级结构 蛋白质二级结构 感谢您的观看！