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　　蛋黄球蛋白粉中卵黄免疫球蛋白Y（immune globulin Y，IgY）含量比母乳高20余倍，且抗体活性高，IgY作为关键功能因子是研究的重要方向。针对IgY巨大的市场需求，解决其工业化制备技术不成熟，研发蛋黄预处理-膜浓缩-分级盐析-活性保护-低温干燥核心成套分级纯化制备技术，突破蛋黄球蛋白规模化生产中抗体得率低、效价下降以及耗水耗能高等产业难点。针对IgY口服利用构效关系不明晰营养诉求，以免疫调节营养需求为目标导向，明确蛋黄球蛋白高免疫活性特征组分关键结构域、消化聚集以及肠道屏障吸收机制，研发IgY蛋白的Fab片段胃肽微囊化水凝胶抗体稳态化保护技术，评价抗体保护与缓释功效。针对不同人群及应用场景差异化需求，开发蛋黄球蛋白高端配料的功能食品及其应用。